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心血管病患者可以吃什么菜,炒菜用猪油还是用植物油?

希曼头条 2019-04-20 16:33:48

随着我国人均寿命的不断增加,很多过去并不常见的慢性病,成了在中老年人身上频发的慢性病。尤其是高血压、冠心病、高血脂等各种心血管疾病,在我国总体发病人数已有数亿人之多。

血管遍布我们的全身,从头到脚除了毛发、指甲之外,血管把身体所有组织连接起来。一旦这些通道出现堵塞、淤积甚至断裂,那身体必然会出现疾病风险。

因此营养师一直强调低脂肪、低盐、低糖的良好饮食习惯,尤其是在家炒菜做饭的时候少放盐少放糖,尽量吃低脂肪的鸡肉和鱼肉等等。

除此以外,炒菜时选择哪种炒菜油也心血管健康也有影响,过去在农村大家习惯用猪油炒菜。几勺猪油放到锅里,不仅能让菜色富有光泽,而且还能散发出独特的香味,让人口水直流。

可现在市场上卖的大多是植物油,大家也不再提倡用猪油炒菜做饭,那么原因是什么呢?今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:心血管病患者炒菜,用猪油还是用植物油?天天做饭,希望你选对了。

炒菜油里不管是植物油,还是猪油主要成分当然就是脂肪,首先脂肪不是坏东西。我们身体维持正常的生理代谢就需要脂肪的参与,脂肪可以促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收,提供人体必需脂肪酸,为机体细胞的组成提供原料。

但脂肪又可以细分为两种,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,这两种脂肪酸就有好坏之分了。其中不饱和脂肪酸,是一种“好的脂肪”,适量摄入有助于降低心血管疾病风险、降低2型糖尿病风险、以及控制胰岛素和血糖的水平。

而饱和脂肪酸通常被认为是“坏的脂肪”,如果摄入过多会增加会增加冠心病、糖尿病、肥胖等疾病的患病风险。

所以如果要区分植物油和猪油的好坏,只要仔细看看两种炒菜油饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例,就可以立分高下了。

猪油饱和脂肪酸,也就是“坏的脂肪”含量可以达到40%左右。而以橄榄油为例的植物油,含饱和脂肪酸约为14%左右,猪油大概是橄榄油的3倍之多。

过去很多人在农村生活,由于经济条件不好很多人吃不上肉,只能吃猪油拌饭来解馋。那个年代大家普遍脂肪摄入量不足,所以吃猪油当然没有坏处。

而当代经济条件越来越好,大家普遍脂肪摄入超标、体重超标,所以更应该选择饱和脂肪酸含量比较低的植物油来炒菜,这样才能更好的预防各种心血管疾病。

各位朋友,你在家习惯用猪油炒菜,还是用植物油炒菜呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

​源/爆炸营养课堂